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食谱要常变就不怕癌变

 

        糖尿病人选择食物时,就像在“雷区”中行走,随时都有触雷的危险,如果选择的食物不当,就会加重病情。北京市朝阳区读者陈剑声来信问到,糖尿病人一点水果也不能吃吗?西红柿、黄瓜能代替水果吗?

  北京协和医院营养科于康主任认为,对于糖尿病患者来说,关键在于怎么吃。在吃水果前,至少要了解两件事:一是自己现在的血糖控制情况;二是要吃的水果中含葡萄糖量的多少。当血糖整体水平较高,控制不好的时候,少吃含糖量较高的水果,甜的葡萄、香蕉、荔枝、红枣等少吃或者最好不吃。这时候用西红柿、黄瓜、菜瓜等来代替水果是可行的。西红柿和黄瓜含糖量低,每百克食品糖含量在5克以下,西红柿含糖2.2%,黄瓜含糖1.6%,糖尿病人不仅能以此代替水果食用,并可以从中获取维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质,对健康很有益。而对于血糖控制较好的患者,每天吃一至两个水果还是可以的。

  总之,患上糖尿病,吃水果应注意:1、要吃含糖量低、维生素C丰富的水果,如梨、草莓、枇杷、菠萝、石榴、桃子等。含糖量较高的,少吃或不吃。2、控制水果摄入量,切忌一次吃得太多,还应减少主食量。3、注意吃水果的时间,糖尿病人不宜饭后吃水果,以免血糖骤升。应在两餐饭之间吃,即上午10点钟,下午3点钟及晚上10点钟。在这段时间吃水果,既可以防止发生低血糖,又不至于血糖水平骤升。

  此外,于主任说,糖尿病人在吃蔬菜方面没有什么禁忌,蔬菜类一般都含有较大量的食物纤维,进食后对控制糖尿病有益。据资料显示,选择品种时,宜选用含碳水化合物及热量极少的蔬菜。进食量较大时,应扣除相应量的主食。一般来说,对含碳水化合物量很少的蔬菜,如大小白菜、油菜、鸡毛菜、菠菜、芹菜、韭菜、雪里蕻、莴笋、西葫芦、冬瓜、黄瓜、西红柿等,不作严格的限制,每进食500~700克折合主食约25克;对含碳水化合物中等量的蔬菜,如卷心菜、蕹菜、苋菜、丝瓜、茭白、冬笋、白萝卜、胡萝卜、大葱、洋葱、豆角、四季豆等,要适当地限制,每进食200~400克应扣除主食25克;对含碳水化合物量大的蔬菜,如马铃薯、芋头、藕、大蒜、豌豆、蚕豆等,则应严格限制,并详细计算营养成分从主食中扣除。

 

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